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le restaurant

Notre coin

RESTAURANT ES CANYIS

Une proposition gastronomique avec des produits frais et une tradition familiale

Le Restaurant met à votre disposition des espaces intimes et accueillants pour profiter de la bonne cuisine.

Au premier étage, nous trouvons la salle principale pour 60 convives, la cuisine et le coin des desserts, qui sont élaborés sous les yeux des clients.

Au deuxième étage, un autre salon privé, plus grand, pour 100 convives, que nous utilisons pour des promotions et des évènements spéciaux.

Les deux salles avec des vues excellentes sur la baie du Port de Sóller, décorées dans un style médi-terranéen sont complétées par des meubles et des tissus majorquins.

Pendant les mois d’été, vous pouvez profiter de la terrasse (40 convives) sur la promenade de la plage.

HISTOIRE

depuis 1954

Le restaurant ES CANYÍS, ouvert depuis 1954 et toujours tenu par la même famille, se situe à l’une des extrémités de la baie de Sóller.

A la cuisine traditionnelle majorquine que María et Mateu proposaient à l’origine, se sont ajoutés le savoir-faire et la volonté de leur fille Ana, et celui de leur gendre Michel, qui sont venus de France s’installer sur l’île en 1967, apportant un souffle nouveau à leur cuisine. Poussés par les besoins d’un restaurant en croissance constante, ils construirent l’édifice actuel et abordèrent, avec l’aide de María et de Mateu, les temps difficiles qui marquaient cette époque.

Les enfants d’Ana et de Michel s’incorporèrent très rapidement au monde de la restauration. Patrice fit des études de cuisine et commença a travaillé avec ses parents, et sa soeur Annette travaillait déjà depuis quelques années au sein de l’affaire familiale.

Peu à peu, Patrice prit les rênes de l’affaire avec l’aide inestimable de son épouse Ángeles.

En février 1977, Juan Palou s’incorpore à l’équipe du Restaurant en tant que Chef de Cuisine. Après presque trois décennies de dévouement continu, et avec l’aide ces dernières années de Victor Perrotte, ils sont parvenus à continuer la ligne du savoir-faire des fourneaux. Des fourneaux où les avant-gardes des nouvelles technologies culinaires vivent avec l’essence même de la cuisine la plus traditionnelle.

Actuellement, Patrice et Ángeles continuent à la tête de l’affaire, où s’est ajoutée à l’aide très expérimentée d’Annette et en continuant avec la tradition familiale dans le monde de la restauration, celle de leurs enfants.

Alicia, l’aînée de ses filles, après avoir travaillé quelque temps dans le restaurant familial, a couru avec son mari, Gabriel Payeras, au restaurant JAUME, à Deià.

Victor, après des études de cuisine et une formation au restaurant Arzak (Donostia), était la deuxième cuisine jusqu’à la retraite de Juan Palou, où il a pris les rênes du poêle.

Anaïs, héritière des connaissances et des secrets de son grand-père Michel dans le monde de la boulangerie, fait des desserts l’une des principales attractions du restaurant.

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ÉQUIPE

très personnel

Le restaurant Es Canyis veux que vous vous sentiez comme à la maison, un traitement personnalisé dès le début.

PROPRIÉTAIRE-GÉRANT

Patrice Perrotte et Ángeles Hernández

CHEF DE CUISINE

Víctor Perrotte

PÂTISSERIE

Anaïs Perrotte

SALLE

Ángeles et Annette

LA CUISINE

Aux fourneaux

Chez ES CANYIS, nous sélectionnons les meilleurs ingrédients de notre terre pour élaborer nos plats, tels que les salades et les légumes frais de la plaine maraîchère de Sóller, ou bien les poissons et les fruits de mer de notre côte, que nous amenons sur la table peu de temps après avoir été capturés par les pêcheurs du port.

Nous préparons tous les jours de façon artisanale, les desserts, la pâtisserie et les glaces qui sont dans notre famille une véritable passion.